La chipa paraguaya es un delicioso panecillo de queso originario de Paraguay, elaborado con almidón de mandioca (yuca) y queso. Es una merienda tradicional que se consume en cualquier momento del día, especialmente durante la Semana Santa. Aquí tienes una receta completa para preparar chipa paraguaya.
Ingredientes:
- 500 gramos de almidón de mandioca (yuca)
- 250 gramos de queso paraguayo (o queso fresco, queso de cabra, o un queso semiduro)
- 100 gramos de mantequilla o grasa de cerdo
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
- Ralla el queso paraguayo o el queso fresco que estés utilizando.
- Si decides usar anís en grano, puedes tostarlo ligeramente en una sartén seca para intensificar su sabor.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear (si lo estás usando).
- Añade el queso rallado y mezcla bien.
- Integrar los ingredientes húmedos:
- En otro bol, bate los huevos con la mantequilla o grasa de cerdo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpora la leche y, si estás usando, el anís en grano.
- Formar la masa:
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de huevos y leche.
- Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. La masa no debe pegarse a las manos; si está demasiado seca, añade un poco más de leche, si está demasiado húmeda, añade un poco más de almidón de mandioca.
- Formar las chipas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa en porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes, dependiendo de tu preferencia.
- Coloca las bolitas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas.
- Hornear:
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las chipas estén doradas y firmes al tacto.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Notas:
- Almidón de mandioca: Es importante usar almidón de mandioca (yuca) y no harina de mandioca, ya que la textura es diferente.
- Queso: El queso fresco paraguayo es ideal, pero si no lo encuentras, un buen sustituto puede ser un queso fresco, queso de cabra, o incluso un queso semiduro como el queso mozzarella.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir hierbas y especias para darle un toque personal a las chipas.
¡Disfruta de estas deliciosas chipas paraguayas recién horneadas, perfectas para acompañar con una taza de mate o café!