La Chipa Guazú es un platillo típico de la gastronomía paraguaya, similar a un pastel de maíz y queso, que se prepara especialmente en épocas festivas como Semana Santa. Es un plato muy sabroso y fácil de hacer. A continuación, te dejo la receta completa para preparar Chipa Guazú.
Ingredientes:
- 6 mazorcas de maíz fresco (desgranado) o 1 kg de maíz enlatado
- 250 gramos de queso fresco paraguayo (o un queso blanco similar)
- 2 cebollas grandes
- 200 ml de leche
- 4 huevos
- 100 gramos de manteca (mantequilla)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Preparar la cebolla:
- Pela y pica finamente las cebollas.
- En una sartén, derrite la manteca a fuego medio. Añade las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Reserva y deja enfriar.
- Preparar el maíz:
- Si estás usando mazorcas de maíz fresco, desgrana el maíz. Si usas maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo bien.
- Licúa los granos de maíz con la leche hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura. No debe ser completamente líquida.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, bate los huevos con la sal y el azúcar (si lo estás usando).
- Añade la mezcla de maíz y leche, y mezcla bien.
- Incorpora el queso desmenuzado o rallado y las cebollas sofritas con la manteca. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa una fuente para horno (puede ser de vidrio o metal) con un poco de aceite.
- Vierte la mezcla en la fuente y distribúyela uniformemente.
- Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Servir:
- Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones.
- Sirve la Chipa Guazú tibia o a temperatura ambiente.
Notas:
- Maíz: Es preferible usar maíz fresco desgranado, pero el maíz enlatado también funciona bien. Si usas maíz enlatado, asegúrate de escurrirlo completamente antes de licuarlo.
- Queso: El queso fresco paraguayo es ideal para esta receta, pero puedes sustituirlo por un queso fresco similar si no lo encuentras.
- Textura: La mezcla debe tener una consistencia espesa, pero no completamente sólida. Si está demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina de maíz para espesarla.
¡Disfruta de esta deliciosa Chipa Guazú, un plato tradicional y reconfortante de la cocina paraguaya!