Ingredientes:
- 500 gramos de almidón de mandioca (fécula de tapioca)
- 200 gramos de queso semiduro (puede ser queso paraguay, queso fresco o un queso que se derrita bien)
- 100 gramos de grasa de cerdo (puedes sustituir por manteca si lo prefieres)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
- 100 ml de leche (puede variar según la consistencia de la masa)
- Hojas de banano o papel aluminio para envolver (opcional)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Ralla el queso y deja que se ablande un poco la grasa de cerdo o la manteca para que sea más fácil de mezclar.
- Mezclar la masa:
- En un bol grande, coloca el almidón de mandioca.
- Añade el queso rallado y mezcla bien.
- Incorpora la grasa de cerdo o manteca y mezcla hasta que se integre bien con los ingredientes secos.
- Agrega los huevos y mezcla nuevamente.
- Añade la sal y el polvo de hornear (si estás usando).
- Poco a poco, añade la leche mientras mezclas, hasta obtener una masa homogénea y suave. La masa debe ser maleable, no demasiado seca pero tampoco pegajosa.
- Formar las chipas:
- Toma porciones de masa y forma cilindros alargados o bolas, según prefieras. Si deseas hacer chipa asador al estilo tradicional, forma cilindros del tamaño de un dedo.
- Asar las chipas:
- Si tienes hojas de banano, envuelve cada chipa en una hoja. Esto le dará un sabor y aroma especial al cocinarse. Si no tienes hojas de banano, puedes usar papel aluminio.
- Prepara el asador o parrilla. La cocción debe ser a fuego lento para que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.
- Coloca las chipas en el asador y cocina, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Esto puede llevar alrededor de 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las chipas y la intensidad del fuego.
Notas:
- Es importante controlar el fuego para que las chipas no se quemen por fuera antes de estar bien cocidas por dentro.
- La chipa asador se disfruta mejor caliente, recién sacada del fuego.
¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa chipa asador!