A continuación, te proporciono una receta clásica para preparar merengón colombiano:
Ingredientes:
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para estabilizar el merengue)
Para el relleno:
- 250 ml de crema de leche (nata para montar)
- 2 cucharadas de azúcar glass (azúcar en polvo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutas:
- Fresas (fresas) en rodajas
- Mango en cubos
- Pulpa de maracuyá (opcional)
- Bananas en rodajas (opcional)
- Kiwi en rodajas (opcional)
Instrucciones:
Preparación del Merengue:
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 100°C (210°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
- Batir las claras:
- En un bol grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
- Agrega el jugo de limón y continúa batiendo.
- Añadir el azúcar:
- Poco a poco, añade el azúcar mientras continúas batiendo a velocidad alta hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes. Si usas maicena, añádela junto con el azúcar.
- Formar los merengues:
- Con una manga pastelera o una cuchara, forma discos de merengue en la bandeja de horno. Puedes hacer uno grande o varios pequeños, según prefieras.
- Hornear:
- Hornea los merengues en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén secos y crujientes. Apaga el horno y deja que los merengues se enfríen completamente dentro del horno con la puerta entreabierta.
Preparación del Relleno:
- Montar la crema:
- En un bol frío, bate la crema de leche con el azúcar glass y la esencia de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Montaje del Merengón:
- Capas de Merengue y Crema:
- Coloca un disco de merengue en un plato de servir.
- Cubre con una capa de crema batida.
- Añade una capa de frutas frescas.
- Repetir Capas:
- Coloca otro disco de merengue encima y repite las capas de crema y frutas.
- Continúa hasta usar todos los discos de merengue, terminando con una capa de frutas.
- Decorar:
- Decora el merengón con más frutas frescas y un poco de crema.
- Servir:
- Sirve el merengón inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir. Este postre es mejor cuando se disfruta el mismo día de su preparación para que el merengue conserve su textura crujiente.
¡Disfruta de este delicioso y refrescante merengón colombiano!