El arroz con coco es un plato tradicional de la costa caribeña de Colombia, donde se sirve tanto en versiones dulces como saladas. La versión dulce se suele disfrutar como postre, mientras que la versión salada es un acompañamiento popular para platos de pescado y mariscos. Aquí te presento ambas versiones:
Arroz con Coco Dulce
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de azúcar morena (puedes ajustar al gusto)
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Lavar el arroz:
- Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Cocinar el arroz:
- En una olla, combina el arroz con el agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
- Añadir la leche de coco y el azúcar:
- Reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco y el azúcar morena. Revuelve bien para que el azúcar se disuelva.
- Cocinar a fuego lento:
- Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y cremoso. Si el arroz se seca antes de estar completamente cocido, puedes agregar más leche de coco o agua caliente, una cucharada a la vez.
- Agregar las pasas:
- Añade las uvas pasas y cocina por unos minutos más hasta que se inflen y estén tiernas.
- Servir:
- Sirve el arroz con coco caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela en polvo si lo deseas.
Arroz con Coco Salado
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de uvas pasas (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco o aceite vegetal
Instrucciones:
- Preparar la leche de coco:
- En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Si usas leche de coco casera, separa la crema (parte más espesa) de la leche (parte más líquida).
- Cocinar el coco rallado:
- Añade el coco rallado al aceite caliente y cocina, removiendo constantemente, hasta que el coco esté dorado y empiece a liberar su aceite. Esto tomará unos 10-15 minutos. Este proceso se llama «titurar» el coco.
- Añadir el azúcar:
- Añade el azúcar morena y cocina hasta que se disuelva y se caramelice ligeramente, unos 5 minutos.
- Cocinar el arroz:
- Añade el arroz lavado y revuelve bien para que se mezcle con el coco y el azúcar.
- Añade la leche de coco, el agua y la sal. Si usas pasas, agrégalas ahora.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, unos 20-25 minutos.
- Servir:
- Esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente, acompañado de pescado frito o mariscos.
¡Disfruta de este delicioso y versátil plato de arroz con coco!