Ingredientes:
- 1 taza de coliflor cocida y picada
- 1 taza de brócoli cocido y picado
- 3 huevos (separados en yemas y claras)
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser gruyere, cheddar o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Aceite o mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para soufflé o varios moldes pequeños con un poco de mantequilla o aceite.
- Cocinar las verduras:
- Cocina la coliflor y el brócoli en agua con sal durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre bien y córtalos en trozos pequeños.
- Preparar la bechamel:
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina la mezcla (roux) durante 1-2 minutos hasta que tenga un color dorado claro.
- Añade la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese, formando una salsa bechamel.
- Retira del fuego y agrega las yemas de huevo, el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada (si usas). Añade la coliflor y el brócoli, mezclando bien.
- Montar las claras:
- En un tazón limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve, hasta que formen picos firmes.
- Mezclar con cuidado:
- Añade las claras montadas a la mezcla de verduras con movimientos envolventes, para mantener la ligereza de las claras.
- Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde o moldes pequeños, llenando solo hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el soufflé esté dorado y haya subido. No abras el horno durante la cocción para evitar que se desinfle.
- Servir de inmediato, ya que el soufflé puede bajar rápido después de sacarlo del horno.
¡Disfruta de este soufflé esponjoso y saludable de coliflor y brócoli!